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    • 泰國進口磷酸酯雙淀粉批發供應商-日昇昌

    區域:全國

    簡介:

    磷酸酯二淀粉是一種白色粉末,水溶性好,并且他的耐鹽性,耐酸性,耐高溫,抗剪切穩定性和透明度等也比之普通淀粉略顯勝一籌。
    首先是它的耐鹽性,隨食鹽含量的增加,二淀粉磷酸酯與羥丙基淀粉的粘度均呈上升趨勢,這是因為食鹽吸收了淀粉乳中的一部分水分,從而間接增大了淀粉糊的濃度,導致淀粉糊粘度升高。
    其次他的耐酸性,二淀粉磷酸酯的粘度不會因為酸度值改變也呈不穩定的變化,穩定性好,特別適合低酸食品。
    再來就是他的耐熱性,二淀粉磷酸酯隨消菌時間的延長,粘度顯著提高,消菌約30分鐘時,他的粘度達峰值。但是他不可過長時間高溫蒸煮,否則依然會讓二淀粉磷酸酯的顆粒破裂,粘度降低。
    第四就是他的抗剪切性,剪切力有利于二淀粉磷酸酯粘度的提高,這是因為二淀粉磷酸酯經剪切力作用后交聯鍵充分舒展,淀粉顆粒膨脹,粘度升高。
    再有就是他的透明度,淀粉經醚化后透明度提高,但經交聯后透明度明顯降低,因此二淀粉磷酸酯的透明度取決于醚化和交聯的程度,根據其變性程度的不同,透明度與原淀粉比較或高或低。
     

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